Den perfekte pølse
Danmark har altid været en pølsenation. Fra den ristede med det hele til spegepølse i alle afskygninger, så elsker vi pølse. Desværre er kvaliteten ofte en speget affære.
Derfor har vi sat os for at fremstille den perfekte pølse, og vi har lagt ansvaret i hænderne på den tidligere Michelin kok, Jens Jepson.
Vores pølsefabrik er slet ikke nogen fabrik
Vi fremstiller vores salami i hånden. Helt fra bunden. Med lokal produceret gourmet kød fra Duroc frilandsgrise, og med den fineste naturtarm. For ellers ville det jo ikke være den perfekte pølse, vel.
Vores håndværk
Kan man smage, at grisene har haft et godt liv?
Du kan helt sikkert få en billigere salami hos din lokale slagter. Men hvis du går op i dyrevelfærd og miljøhensyn, så er Jepson Charcuterie prisen værd. Vi får vores kød fra Ladegaard mellem Fredericia og Vejle. Her driver de to fætre Håkon og Jens et bæredygtigt landbrug med 100% dansk renracet Duroc grise. Og vi synes godt, man kan smage, at grisene her har et godt liv.
Én bestemt detalje hænger
vi os utrolig meget i
Det er på krogen i modningsskabet, at en salami udvikler den gode smag. Man kan sagtens gøre det hurtigere ved at skrue op for temperaturen og ned for luftfugtigheden, men resultatet bliver ikke lige så godt. Så det gør vi ikke. En pølse fra Jepson Charcuterie får lov til at modne langsomt.
Se udvalget
Vi fremstiller vores salami i hånden. Helt fra bunden. Med lokal produceret gourmet kød fra Duroc frilandsgrise.
